【釣果レシピ】カマスの磯辺風フライ　サクサク食べれて大漁時にオススメ

陸っぱりから手軽に釣ることができる「カマス」。群れに当たってクーラーボックス満タンになったときは、ご飯が進む「磯辺風フライ」なんていかがでしょう？

（アイキャッチ画像提供：WEBライター・杉本隼一）

＜／TSURINEWS・関東 関西 デジタル編集部＞

カマスの釣り方

群れに当たると誰でも入れ食いが楽しめる、秋こそオススメの釣りターゲットが「カマス」。群れがいなくなるとパタッと釣れなくなることも多いので、時合いを逃さず、手返し良く釣ることが釣果を伸ばすコツです。

サビキやエサ釣りで簡単に釣ることができるほか、ルアーへの反応も良いため、初心者でも十分に楽しく狙えるでしょう。

秋の好ターゲット「カマス」（提供：WEBライター・杉本隼一）

カマスの食味

また、カマスの食味の良さも人気の理由。塩焼きやムニエルはもちろん、大型のカマスは炙ってお刺身にしても美味しく食べられます。身の水分量がやや多いので、干物にすると旨味がギュッと濃縮されて絶品です。

大きな群れが回遊して入れ食いになり、気がつけばクーラーボックス満タン…なんてこともあるカマス釣り。もし、釣りすぎてしまったら、フライで食べるのがオススメです。おかずにすれば、みるみるうちにご飯が進みます。食べやすくてクセのないカマスのフライは、大量消費にもぴったりです。

カマスの下処理

次に、料理の味を左右することもある「カマスの下処理」について紹介します。

釣り場での下処理

できれば血抜きをするのがベストですが、カマスは時合が短いので手返し良く釣るためにも「氷締め」がオススメです。氷焼けを防ぐためにもビニール袋などにカマスを入れて冷やすと良いでしょう。ウロコが剥がれやすい魚なので、直接入れるよりもクーラーボックスが汚れにくいメリットもあります。

自宅での下処理

家に帰ったら、水洗いしてウロコと頭、そして内臓を取り除きます。身が軟らかい魚なので、丁寧に扱うのがコツです。あとは3枚におろして、身の腹骨を取り除けば、骨を気にせずに食べられます。血合いの小骨は、揚げた時に軟らかくなって気にならないので、無理に取り除かなくても問題ありません。

下処理が完了したカマス（提供：WEBライター・杉本隼一）

カマスの磯辺風フライの作り方

今回は、カマスのフライに少しアレンジを加えた「磯辺風フライ」のレシピを紹介します。

【材料】

カマスの身：食べる分
卵：1個
小麦粉：適量　
★パン粉
★青のり
★※お好みでゴマなど
塩こしょう：少々
サラダ油：適量

青のり、好みでゴマも（提供：WEBライター・杉本隼一）

【手順】

1.  カマスの身に塩こしょうを振る

2. 溶き卵を作る

3. 材料の★を合わせておく（青のりは多めがオススメ）

4. 鍋にサラダ油を入れて170～180度まで加熱

5. 1を小麦粉でまぶして 2 → 3 の順で付けていく

混ぜ合わせた材料につける（提供：WEBライター・杉本隼一）

6. 熱した油できつね色に色づくまでカラッと揚げて油を切る

ご飯が止まらない「磯辺風フライ」（提供：WEBライター・杉本隼一）

＜杉本隼一／TSURINEWS・WEBライター＞

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