そろそろ同じようなアオリイカの料理、飽きてきてない？マンネリを解消しよう！アオリイカのオススメレシピ4選！

アオリイカは、ケンサキイカと同じように「イカの王様」と称賛されるほど美味しいイカのひとつです。

むちっとした食感を楽しみながら噛みしめていると、身の中からえもいわれる甘味が湧き出てきて、口の中を占拠してしまいます。

この甘味を感じさせる主成分が遊離アミノ酸で、グリシンやアラニン、プロリンなどのうま味成分がイカの仲間では最も多く含まれているそうです。

若狭で秋イカと呼ばれている新子は、身がやわらかくて食べやすいのですが、春に釣れる種イカと呼ばれる大型は、新子に比べて身が硬くなります。

ほどよい身の厚さで歯ごたえもよく、うま味成分がたっぷり詰まった大きさといえば700、800gぐらいでしょうか。

遊離アミノ酸で構成される甘味やうま味成分は、釣ったその日にはあまり出てこないので、一晩冷蔵庫などで寝かせてから食べるのが正解です。

さばき方は、イカの軟骨がある背の中央から包丁を入れ両側に開いて軟骨を取り出します。

次に脚の部分を掴んで上に持ち上げるようにして胴体から外します。

この時スミ袋を破らないよう注意して下さい。

今度は胴体の部分の皮を剥きます。

イカをひっくり返して身と耳の間に指を入れ頭のてっぺんから下に向けて指を滑らせていくと、耳と一緒に皮が剥けます。

反対側も同じようにして皮を剥き、そのまま胴から皮を引きはがすようにすれば皮が剥けます。

さばき方をマスターできたら、次はオススメのアオリイカ料理をご紹介します！

イカの表皮を取るために耳を引っ張り、裏返して布巾で胴の内側の薄皮を擦り取ります。中央で2つに切り分ける作業に進みます。

その後、切り分けた身を2分割または3分割にしますが、ここでは縦切りではなく横切りにするようにしてください。

この横切りをした後、今度は頭の部分から脚方面へ1cm程度の幅で縦切りします。これにより一層食感が良くなります。

さらに、イカが大きめで身が厚い場合は、より食べやすくするために背側を斜めにクロスさせるように包丁を入れておいてください。

イカフェは韓国料理です。

オーソドックスなイカの刺身は食べ飽きたという方や辛いものがお好きな人におすすめの料理です。

調理法はいたって簡単、イカを刺身にしてタレと混ぜ合わせるだけです。

コチジャンに味噌、砂糖、下ろしニンニク、酢を混ぜ合わせてタレを作っておきます。

イカの刺身が出来上がったら、このタレに漬けよく混ぜ合わせて頂きます。

ぴりりと辛いコチジャンの風味とイカがベストマッチですよ！

こちらは大型のアオリイカが釣れたときに、身を薄くそぎ切りにして楽しむ料理です。

用意する野菜類は魚ちりをするときと同じようなもので構いません。

イカの身は2cmぐらいの幅でできるだけ薄くそぎ切りにしておきます。

鍋の中が煮立ってきたら、さっとすすぐような感じで紅葉下ろしを添えたポン酢でいただいて下さい。

さっぱりしているからいくらでも食べられますよ！

次の料理は簡単にできます。

イカとピーマンは食べやすい大きさに切っておき、フライパンを使ってバターで炒めます。

仕上げに塩コショウで味つけしたら出来上がり。

超簡単ですが酒のサカナにもなりますし、総菜としてもいただけます。

4つのレシピ、すべておすすめの料理ですので、ぜひ試してみてくださいね！