アナゴの揚げ焼き～クリームバジルソース～

東京湾で盛期を迎えたアナゴとクリームバジルソースを組み合わせたイタリア風の一品。

おともはライトな飲み口の赤ワインがおすすめ。

①さばいたアナゴのヌメリを取り、ひと口大に切り分け、塩コショウをして小麦粉をまぶす。アスパラは下ゆでし、ミニトマトは半分に切る

②フライパンに深さ1㎝ほどオリーブオイルを張り、アナゴの両面が淡いキツネ色になる程度に揚げ焼きし、油を切っておく

③別のフライパンにオリーブオイル大サジ1を敷き、刻みニンニクを香りが立つ程度に炒める。

クリームバジルソースの調味料を加えて軽く煮立て、アナゴと野菜を入れソースを絡めてでき上がり。

好みですり下ろしたパルミジャーノチーズを散らす

アナゴ2～3本、グリーンアスパラガス1～2本、ミニトマト2～3個、クリームバジルソース（市販のジェノベーゼペースト大サジ2～2.5、牛乳・生クリーム各50㏄、塩コショウ適宜）、ニンニクのみじん切り1片分、小麦粉、オリーブオイル

ハーブのバジルに松の実、ニンニク、チーズ、オリーブオイルなどを混ぜたイタリア・ジェノバ生まれの調味料。

スーパーマーケットなどで購入できる