釣魚と相性抜群の『ラヴィゴットソース』の作り方　見栄えもアップ？

「ラヴィゴットソース」をご存知でしょうか？みじん切りの野菜と酸味のあるサラダドレッシングを混ぜたもので、魚料理にもよく合う野菜たっぷりのソースです。今回はこのソースのレシピを紹介します。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

ラヴィゴットソース

皆さんは「ラヴィゴットソース」をご存知でしょうか。みじん切りの野菜と酸味のあるサラダドレッシングを混ぜたもので、魚料理にもよく合う野菜たっぷりのソースです。野菜たっぷりのヘルシーなソースではありますが、さっぱりとした味は魚料理の美味しさをさらに引き立ててくれます。

ラヴィゴットソース（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

魚と相性抜群

お刺身にかければカルパッチョ風に、ムニエルやホイル焼きのソースに使っても美味しくいただけます。様々な釣魚料理に合うだけでなく、ソースに使う調味料をかえれば和食から洋食まで対応可能と応用性の高さも魅力のひとつ。野菜のおかげで見栄えもよく釣魚料理に取り入れるとレパートリーが増えるかも？

作り方は簡単

ラヴィゴットソースの作り方はとても簡単。みじん切りにした野菜と調味料を混ぜるだけのシンプルな手順で作れてしまいます。加熱も不要で調味料も代用が効くものが多いことから普段料理をしない方にもオススメです。

日持ちは短い

便利なラヴィゴットソースですが弱点は日持ちの短さです。加熱をしないので作ったソースは早めに消費しましょう。3日程度であれば冷蔵庫で保存できます。もし、ソースとして使い切れないのであればソース単体でマリネサラダとして食べてもいいでしょう。

ラヴィゴットソースの作り方

では、ラヴィゴットソースの作り方を紹介します。

材料

お好みの野菜：2～3種類（玉ねぎ、トマト、キュウリ、ズッキーニ、セロリがオススメ）
オリーブオイル（※サラダ油で代用可）：大さじ4
酢（※ポン酢、バルサミコ酢、ワインビネガーも可）：大さじ1
レモン果汁：大さじ1
塩こしょう：少々

材料（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

作り方

1.お好みの野菜をそれぞれみじん切りにする

野菜をみじん切りに（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

2.トレーやバットなどの容器にキッチンペーパーを敷き、1を平坦に乗せる

3.野菜の上から塩こしょう（分量外）を全体にかける

全体に塩こしょうする（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

4.野菜の上にキッチンペーパーをかぶせて冷蔵庫で5分以上野菜の水分を抜く

水を抜く（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

5.余計な水分を抜いた4の野菜と調味料をボウルで混ぜ合わせて完成

調味料と混ぜて完成（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

ワンポイントアドバイス

ヒント1：とまとはジェル状の種部分をスプーンで取り除くと水っぽさが減る
ヒント2：完成したソースを冷蔵庫で一晩寝かせると味が馴染んで美味しさアップ

＜杉本隼一／TSURINEWSライター＞