カンパチの刺身2種盛り～なめろう＆ゴマしょう油あえ～

脂が乗ったカンパチの刺身を、なめろうとゴマしょう油あえに仕立てた居酒屋風の2種盛り。

おともはもちろん日本酒で。

①なめろうは、カンパチの節身を好みの大きさに刻み、味噌としょう油で味付けし、みじん切りや細切りにした香味野菜を加えてザックリ混ぜ合わせ、ブロッコリーの新芽を飾る。

②ゴマしょう油あえは、節身を角切りにし、たれに10分程度漬け込む。器にさらしタマネギを敷き、たれに漬けた身を盛り込み、刻み海苔を散らす。

カンパチ、なめろう（大葉、青ネギ、ミョウガ、ショウガなどの香味野菜。味噌、しょう油、ブロッコリーの新芽）、ゴマしょう油あえ（たれ＝しょう油大サジ1、白ゴマ・練りゴマ・ミリン各小サジ1、ワサビ少々。さらしタマネギ、刻み海苔）

盛りこぼしとは、居酒屋などで升や小皿に乗せたグラスに日本酒を注ぐ際、あふれるくらい注いでサービスすること。

家庭で居酒屋気分をぜひ。