釣り人的「干物」レシピ：グチ（イシモチ）の丸干し　開かず切れ目入れて干してOK

投げ釣りでよく釣れるグチ（イシモチ）。新しいものは刺し身などで最高だが、時間が経つと水っぽくなり、味が抜けてしまう。今回は「グチの丸干し」を紹介。ちょっとした裏ワザを使うことで、うまみが凝縮できる。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

下処理

持ち帰ったグチは軽く水洗いし、ウロコを剥ぐ。この際、水道水を当てながら行うとウロコがあまり飛び散らない。グチはウロコが軟らかく、簡単に剥がれるところが嬉しい。あとはワタとエラを取ればOK。

ウロコを剥いでワタとエラを取る（提供：TSURINEWSライター松田正記）

切り目を入れる

下処理を済ませたら、魚の表面に切り目を入れる。20cm級で1～2か所、30cm前後の良型なら、2～3か所入れるといいだろう。切り目を入れることで、干す時間が短縮できることを覚えておきたい。

切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

平皿にのせる

切り目を入れた魚は平皿にのせれば丸干しの準備は完了。あとは、冷蔵庫内に放置するだけ。

干し時間（目安）

干し時間の目安は、まる1日程度。乾き具合は好みで構わないが、味が凝縮するのは24時間前後（個人的感想）。

食べる時

食べる時はアルミホイルに魚をのせ、グリルで焼く。あとは少し焦げ目が付けば完成。口に運ぶ直前にしょう油を垂らすと、香りがグッと引き立つ。

グリルで焼けば完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）

保存も可

すぐに食べない場合は、ラップをかけて保存。冷蔵で1週間、冷凍で3か月ほど持つ。冷凍する際は、ラップを二重にしておくと「冷凍臭」がつきにくい。

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＜松田正記／TSURINEWSライター＞