釣り魚で作る「鍋」レシピ：クロ（メジナ）のロール白菜　冬が旬で美味

冬が旬のクロ(メジナ)。刺し身や塩焼きなど、料理のレパートリーも多い人気の魚だ。今回は「クロのロール白菜」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

クロ(メジナ)のロール白菜

ロール白菜とは、簡単に言えばロールキャベツの白菜バージョン。キャベツよりも軟らかく、魚との相性も抜群。魚をつかった鍋の名脇役として欠かせない存在だ。

準備するもの

準備するものは、サク取りしたクロ、白菜、ようじ、手鍋、調味料、お皿のみ。

クロのロール白菜の作り方

まず、白菜を軽く下ゆでする。できるだけ葉っぱに近い部分が望ましい。

白菜を下ゆでする（提供：TSURINEWSライター松田正記）

次にクロを食べやすい大きさに切り、ゆでた白菜で巻いてようじで留める。

食べやすい大きさに切る（提供：TSURINEWSライター松田正記）

これを鍋に移し、だしと一緒に煮る。

魚を白菜で巻く（提供：TSURINEWSライター松田正記）

煮込む時間

だしの割合は、水6、薄口しょう油1、みりん1。煮込む時間は5～6分。魚に火がとおり、白菜がしんなりとなったらOK。

味変もうれしい

煮込む作業が終わったら、皿に盛れば完成。まずは、そのまま食べる。まるでひと口鍋のようだ。

味を変える場合は、ポン酢やケチャップなどお好みで。いろいろ「味変」できるところがうれしい。

クロ（メジナ）のロール白菜（提供：TSURINEWSライター松田正記）

保存もできる

余ったら、保存もできる。その場合は料理した状態でタッパーに移し、冷蔵で1週間。冷凍すれば3か月ほど持つ。急な来客のときには重宝する。

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＜松田正記／TSURINEWSライター＞