釣ったアジで作る「ズボラ＆時短」レシピ：小アジとタマネギのマリネ

ファミリーフィッシングで定番の小アジ。たくさん釣れた時は「南蛮漬け」にする人も多いことだろう。今回は、その応用編で「小アジとタマネギのマリネ」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

小アジの持ち帰り方

釣れた小アジは、そのままクーラーに入れる。クーラー内は潮氷にし、キンキンに冷やして持って帰ることが鮮度を保つコツだ。

選別

持ち帰った小アジは大小分けていく。10cm前後が今回の料理にベストなサイズで、これ以上は骨が硬くなるので、刺し身や塩焼きなどにしよう。

下処理

次は下処理。これが一番面倒な作業だが、ここはズボラ＆時短。はじめに小アジをボウルに移し、軽く水洗い。そしてエラを摘まんで引っ張ると、ワタまで「ズルッ」と取れる。

エラをつまんで引っ張る（提供：TSURINEWSライター松田正記）

1～2匹やってみると、すぐにマスターできるはず。あとは再び水洗いし、水を切る。

ワタまで取れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

片栗粉は多めに

水切りしたあとは片栗粉をまぶしていく。片栗粉は多めに入れ、あとで「パンパン」して粉を落とすくらいがちょうどいい。

片栗粉を多めにまぶす（提供：TSURINEWSライター松田正記）

最後の工程

ここからは最後の工程。まずはタマネギをスライスして水でさらす。これを水切りする間に、小アジを揚げていく。ラストはタッパーに移す。「タマネギ、小アジ、タマネギ、小アジ」の順に重ね、マリネのソースをかければOK。食べる時に取り分ける。

保存の目安

食べごろは5～6時間後から。ちなみに置けばおくほど美味しい。保存の目安は冷蔵で10日ほど。冷凍すれば3か月は持つ。

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＜松田正記／TSURINEWSライター＞