釣魚で作る「簡単」レシピ：メイタの丸干し　冷蔵庫で一晩干せば食感アップ

堤防から手軽に狙えるメイタ（チヌの若魚）。冬場は脂がのって美味しい。今回は「メイタの丸干し」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

食べごろサイズ

食べごろサイズは、ズバリ20～30cmの小型。「生殖器」が未熟なためか、臭いがなくて美味しい。

持ち帰り方

釣り上げたメイタはナイフなどを使って絞め、クーラーに収納。潮氷でキンキンに冷やして持ち帰る。

下処理

持ち帰ったメイタはウロコを剥いで、エラとワタを取る。あとは内側（腹側）の血合の部分をこそぎながら、水洗いすれば下処理は完了。

エラとワタを取る（提供：TSURINEWSライター松田正記）

干す

下処理を済ませたら、魚に切り目を入れて軽く塩を振る。

切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

あとは皿に移し、冷蔵庫内で干す。5～6時間で表面が乾き、ひと晩干すと切り目の隙間まで水分が飛ぶ。いずれも味に変わりはないものの、ひと晩干したほうが焼いたときに身がプリプリになる。

冷蔵庫内でひと晩干す（提供：TSURINEWSライター松田正記）

焼く

ここからは最後の工程。まずはグリルにホイルを敷き、ここに魚をのせる。ラストは中火でじっくり焼き上げればできあがり。シンプルで簡単だが、酒の肴はもちろん、ご飯のお供としても最高だ。

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＜松田正記／TSURINEWSライター＞