釣った魚で作る「食欲増進」レシピ：クロのたたき　ミンチ状にしてはダメ

磯釣りで人気のクロ（メジナ）。刺し身はもちろん、煮ても焼いても美味しい魚だ。今回は「クロのたたき」を紹介。食欲増進レシピとしても注目されつつある。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

サイズを問わない

たたきに使うクロは小型～大型までと、サイズを問わない。ただ、生食だけに新鮮なほうがいい。

捌く

持ち帰ったクロは頭とワタを取り、下処理。次は3枚におろし、サク取りにする。すぐに食べない時は、サクの状態からキッチンペーパーに包んでラップをかけ、冷蔵庫で保存しておこう。

3枚におろす（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

細かく切る

サク取り後は細かく切る。5～6mm幅が望ましい。

5～6mm幅でカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

薬味

細かく切ったあとは刻んだネギとショウガなどの薬味と合わせ、包丁でたたいていく。この時、魚がミンチ状にならないよう軽くたたくのがコツ。

薬味と一緒にたたく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

仕上げ

仕上げは皿に盛り、刺し身じょう油を少し垂らせばできあがり。食欲がない時でも、ひと口頬張れば、どんどんイケる。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞