釣魚で作る「血液サラサラ」レシピ：イサギのたたき風　大量の玉ねぎで歯応えアップ

沖釣り（船釣り）で人気のイサギ。九州地方では終盤を迎え、小型が多くなってきた。今回は小型を使った「イサキのたたき風」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

イサギの旬

九州地方のイサギは春から夏が旬。脂がのって丸々と肥えている。一方、秋から冬は小型化し、脂も少ない。ただ、身の味は濃いので調理法をかえてやるといい。

まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター松田正記）

ドリップをおさえる

持ち帰ったイサギは頭とワタとって下処理。次に3枚におろし、サク取りにする。

3枚におろす（提供：TSURINEWSライター松田正記）

サク取り後はキッチンペーパーにのせ、ラップで包んでおこう。魚のドリップをしっかりとっておけば2～3日は生食でイケる。

キッチンペーパーでドリップをおさえる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

薬味を揃える

サク取り後は薬味を揃える。まずはタマネギをスライスし、水にさらす。その間にネギなどを刻む。次にタマネギの水を切り、ほかの薬味と合わせる。ちなみにタマネギが多いほうが歯ごたえもいい。

フィニッシュ

薬味ができたら、タレを作る。とはいうものの、好みのドレッシングで構わない。簡単なのはポン酢＆ゴマ油。これを薬味と合わせる。フィニッシュは魚を刺し身にし、タレと絡めればできあがり。タマネギに含まれるケルセチンが血液をサラサラにするそうだ。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞