釣った小型のキビレで作る「ステーキ」レシピ　捌かずに丸のまま焼いてOK

堤防から手軽に狙えるキビレ。煮ても焼いても美味しい人気魚だ。今回は「キビレのステーキ」を紹介。急な来客をもてなす保存食としても覚えておきたい。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

適合サイズ

ステーキの適合サイズは小型。20～25cmがベストだろう。頭を付けたまま、こんがりと焼くのがポイントだ。

下処理

持ち帰ったキビレは、すぐに下処理。まずはウロコを剥いでエラとワタをとり、内側を水洗い。あとはキッチンペーパーなどで水気を取ればOK。

ワタとエラをとって水洗いする（提供：TSURINEWSライター松田正記）

フライパン登場

下処理後は切り目を入れ、小麦粉をまぶす。

小麦粉をまぶす（提供：TSURINEWSライター松田正記）

次にフライパンに多めの油を敷き、両面を焼いていく。表面がキツネ色になったら、塩コショウで味付け。

フライパンで焼く（提供：TSURINEWSライター松田正記）

フィニッシュ

焼いたあとは火を止め、フィニッシュに粉山椒を少し振りかければできあがり。「マヨビーム」してもなかなか美味しい。

冷凍で保存

余った分はキッチンペーパーに包んでラップをかけ、冷凍で保存する。魚が小ぶりなだけに解凍しやすいうえ、すぐに調理できるところが嬉しい。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞