釣ったイカで作る「あっさり」レシピ：アカイカの薬味添え　めんつゆで味付け

九州地方のアカイカも終盤。それだけに、たくさん釣れた時は保存しておきたい。今回は「アカイカの薬味添え」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

アカイカの釣期

九州地方のアカイカの釣期は南部と北部で異なる。南部は夏で、北部は夏から秋。場所次第では一年を通して狙えるという。

捌き方

持ち帰ったアカイカは胴、下足、耳の3つに分ける。まずは胴から下足を引き抜きくき、胴はフネ（甲）とワタをとって皮を剥ぐ。

胴、耳、下足に分ける（提供：TSURINEWSライター松田正記）

この時、耳を摘まんで剥ぐと簡単でラク。ついでに耳の皮も剥いでおこう。あとは水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる。

キッチンペーパーで水気をとる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

薬味を備える

次は薬味を備える。細切りにした青ジソやミョウガ、刻んだネギがあれば十分。タマネギを入れてもいい。

薬味を揃える（提供：TSURINEWSライター松田正記）

イカを細切り

薬味ができたら、イカを細切りにする。2～3mm幅が味も馴染みやすい。

めんつゆ登場

イカを細切りにしたあとは、めんつゆを少し垂らせばできあがり。あっさりした味わいのなかに、しっかりイカが残っているはずだ。ちなみに余ったイカはキッチンペーパーに包んでラップをかけ、冷凍で保存すれば半年ほど持つ。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞