釣り人の特権「ノッコミ限定」レシピ：クロの白子・真子の塩焼き　珍味を塩でいただく

磯釣りで人気のクロ。春先に釣れるものは丸々と肥えて格別だ。今回はノッコミ期限定の「クロの白子・真子の塩焼き」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

腹太の時期

クロのノッコミ期は1月から3月。丸々と肥えた腹太の割合が多い。多少、個体差はあるものの、おおむね30cmを超えると真子か白子を詰めている。

下処理

持ち帰ったクロは頭とワタをとる。この時に真子と白子を丁寧に取り出す。

白子を丁寧に取り出す（提供：TSURINEWSライター松田正記）

軽く水洗い

取り出した真子・白子は軽く水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をとる。

真子も上手にとる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

グリルで焼く

最終工程はグリルで焼く。まずは水気をとった真子・白子をアルミホイルにのせ、軽く塩を振る。これをグリルに入れて焼いていく。表面に薄っすらと焦げ目がつけばできあがり。

軽く塩を振り、グリルで焼く（提供：TSURINEWSライター松田正記）

保存について

最後は保存方法。真子は残念ながら冷凍には不向きだが、白子はOK。キッチンペーパーに包んで冷凍すれば3か月ほど持つ。春の珍味を食べたい時に、いつでもいただける。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞