釣ったイカで作る「ハイボールにピッタリ」レシピ：イカ下足のネギ焼き

エギングファンで人気のミズイカ（アオリイカ）。大型になればなるほど料理のレパートリーも多く、食べごたえもある。今回は「イカ下足のネギ焼き」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

アオリイカの使用部位

使用部位は大型アオリイカの下足のみ。そのままだと硬くて食べにくい。そこで裏ワザ。まずは下足をビニール袋に入れ、少し水を加えて冷凍する。一週間ほど経ったら、繊維質が壊れて軟らかくなっているはずだ。

部位ごとに分ける（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

食べやすい大きさにカット

解凍する際はレンジで軽くチン。半氷になったら、しっかり水洗いして食べやすい大きさにカットする。大きさでいうと、2〜3cmくらい。少し大きすぎるように思えるが、意外に軟らかくて食感もいい。

食べやすい大きさ切る（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

ネギ登場

下足を切り分けたあとはネギを切る。これも2cmほどと大きめがいい。

炒める

次はフライパンにバターを敷き、おろしニンニクを少し加えて具材（イカ＆ネギ）を投入。焼くというよりも炒める感じ。中～強火でサッと火を通す。味付けは塩コショウでOK。

バターで炒める（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

隠し味

ラストは隠し味に濃口しょう油をほんの少し垂らせばできあがり。ネギのうま味とイカの風味がばっちり。ハイボールやワインボールによく合う。

イカ下足のネギ焼きのできあがり（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞