釣った魚で作る「簡単＆シンプル」レシピ：ウスバハギの白焼き　素材の味を活かそう

九州地方の磯でウスバハギが見え始めた。釣り人の大半がゲスト魚扱いするものの、簡単に調理できて美味しい。今回は「ウスバハギの白焼き」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

ウスバハギのシーズン

ウスバハギのシーズンは秋から初冬にかけて。磯釣りでたまたまハリ掛かりするパターンが多いが、「肝パン」の時期にあたるため、専門に狙っても面白い。

白焼きとは

白焼きとは素材に調味料を使わず、そのまま焼くこと。素焼きともいう。

持ち帰り方

釣り上げたウスバハギはナイフなどを使って絞め、血抜きしたあとにクーラーに収納する。

皮を剥ぐ

持ち帰ったウスバハギは頭を落としてワタをとり、皮を剥ぐ。肝は丁寧に取り出し、刺し身の肝和えなどでいただくため、保存しておこう。

頭とワタをとって下処理（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

2枚おろし

皮を剥いだら、2枚おろし。骨のないほうは刺し身用にとっておき、骨の付いたほうを白焼きにする。

2枚におろす（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

方法は至ってシンプル。魚に軽く切り目を入れ、そのままグリルで焼くだけ。

グリルで焼いていく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

あとはポン酢やしょう油でいただく。簡単でラクだが、かなり美味い。

ウスバハギの白焼きの完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞