釣魚で作る「超あっさり」レシピ：ヤズの素焼き　お好みでマヨネーズ付けてもグッド

秋の堤防釣りでよく釣れるヤズ（ブリの若魚）。脂が少なく、あっさりとした味が特徴だ。今回は「ヤズの素焼き」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

素焼きとは

素焼きとは食材に味を付けずに、そのまま焼く料理法こと。最近は素材のうま味を生かす、あっさりレシピや健康レシピとして注目され、飲食店などによっては「素焼きブームに」になりつつある。

そのままクーラーに

釣り上げたヤズは、そのままクーラーに入れる。30cm以下の小型なら、絞めなくても味はさほど変わらない。ただし、刺し身でいただく場合は絞めたほうがよさそう。

下処理

持ち帰ったヤズはエラとワタをとり、ウロコを剥いでいく。水道水をあてながら行うと、小さなウロコが飛び散らない。

エラとワタをとる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

切り目を入れる

下処理後は魚に切り目を入れていく。6～7mmがちょうどいいだろう。

切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

グリルで焼く

魚に切り目を入れたら、グリルで焼けば完成。

グリルで焼く（提供：TSURINEWSライター松田正記）

味付けはポン酢やマヨネーズなど好みで。超あっさりだが、かなり美味しい。

できあがり（提供：TSURINEWSライター松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞