釣った魚で作る「あるでお肉？」レシピ：ボラのスパイシー焼き　しっかり焼きがおすすめ

大衆魚として知られるボラ。夏は臭みがあるものの、寒くなると美味魚に変身する。今回は大型のボラをスパイシー焼きにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記

ボラの旬

ボラの旬は初冬。ちょうど「腹パン」の時期になり、脂ののりもよくなる。市場では「タイよりも上」といわれることもある。

しっかり血抜き

釣り上げたボラはナイフなどを使って絞め、しっかり血抜きする。水汲みバケツを使うとスムーズ。

3枚おろし

まずは下処理から。持ち帰ったボラは頭とワタをとって内側（腹側）を水洗い。血合の部分は包丁の先端でこそいでおく。次に3枚におろし、皮を剥ぐ。

まずは下処理（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

フライパンで焼く

3枚におろしたら、中骨と腹骨をとってサク取り。これを食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶしてフライパンに投入。

食べやすい大きさにカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

多めの油でじっくり焼いていく。

フライパンで焼く（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

ラスト

ラストは軽く塩コショウを振り、好みのスパイスをかければできあがり。スパイスはカレー粉、バジル、レッドペッパーなどが安価で手軽。マヨネーズを絞ってもOK。ひと口頬張ると、食感は肉。育ち盛りの子どもにもおすすめだ。

ボラのスパイシー焼きの完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞