釣魚で作る「がっつり系」レシピ：セイゴの天むす　白米と一緒にガブリ！

堤防の夜釣りでよく釣れるセイゴ。たくさん釣れた時こそ、いろいろな料理にして食べたい。今回はセイゴを「天むす」にしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

セイゴの適合サイズ

天むすにするサイズは15～20cmの小型で、25cmくらいまでイケる。これくらいの大きさだと下処理がラクなうえ、身の厚さがちょうどよく、天ぷらにした時にタレ（味）が馴染みやすい。

セイゴの下処理

持ち帰ったセイゴは頭とワタをとり、ウロコを剥す。あとは3枚におろし、腹骨を削ぎ落とせば下処理は終了。中骨はとらなくても気にならない。

頭を落としてエラとワタをとる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

水気をとる

3枚におろしたら、キッチンペーパーで水気をとる。これで天ぷらにする準備は完了。

キッチンペーパーで水気をとる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

揚げる

準備が整ったら、天ぷら粉をスタンバイ。とはいえ、粉に水を加え、軽く混ぜ合わせるだけ。これに魚を潜らせて揚げていく。ちなみに市販のものが「引き」が強く、失敗しにくい。

仕上げ

揚げ終わったら、タレ（市販の天つゆ）を少し含ませ、おむすびにイン。

天ぷらをおむすびにイン（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

仕上げにのりを巻けばできあがり。

セイゴの天むすの完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞