釣魚で作る「秋の味覚」レシピ：ネリゴのホイル焼き　キノコとバターで食欲全開

秋の堤防釣りで手軽に狙えるネリゴ（カンパチの若魚）。引きが強く、釣り上げた時にみせる「八」の字がファンを魅了する。今回はホイル焼きにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

八の字はどこ？

八の字は目の上にあり、魚が生きた状態だとくっきり見える。アゴを下にして上から見るとわかりやすい。目と目の間に八の字が見えることから間八（カンパチ）と名付けられたという。

サク取り

持ち帰ったネリゴは頭とワタをとってウロコを剥ぐ。

まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

あとは3枚におろし、皮を剥いでサク取りの状態にしておく。

頭などの「あら」は煮付けなどにするといいだろう。

厚めにカット（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

厚めにカット

サク取り後は厚めにカットし、ホイルにのせていく。これにキノコ（今回はエノキを使用）を加え、塩コショウ。最後にバターをのせれば準備完了。

ホイルに魚とキノコをのせる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

オーブンレンジで焼く

ホイル焼きの準備が整ったら、ホイルを閉じてオーブンレンジに入れるだけ。10分前後でいい感じに火が通る。

隠し味

焼き上がったら、隠し味にポン酢を垂らす。カボスなどの柑橘系でもGOOD。ひと口食べると食欲も全開。まさに秋の味覚だ。

ネリゴのホイル焼き完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞