釣魚で作る「食欲増進」レシピ：ボラのみそカツ　ニンニクが味の決め手

九州地方ではボラがよく釣れる季節になった。「寒ボラはタイより上」という人も少なくない。今回は、みそカツにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

ボラの旬

ボラの旬は一般的に秋から初冬といわれる。ちょうどノッコミ期にあたり、腹太の大型がよく釣れる。

しっかり血抜き

釣れたボラはナイフなどを使って絞め、血抜きする。水汲みバケツを使うと効率がいい。

下処理

持ち帰ったボラは頭とワタをとり、内側（腹側）をよく洗う。黒くて薄い膜があるので、しっかりと。

まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

パン粉をギュッ

下処理後は3枚におろして皮を剥ぎ、サクの状態にする。あとは食べやすい大きさにカットし、パン粉をギュッと付ければ揚げる準備はＯＫ。

パン粉を付けて揚げる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

みそだれを作る

揚げる準備ができたら、みそだれを作る。割り下は次の通り。みそ1、みりん1、砂糖0.5、おろしニンニク少々。

みそダレを作る（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

これを揚げた魚に添えればできあがり。ひと口食べればどんどんイケる。

ボラのみそカツ完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞