釣った魚で作る「ビールのあて」レシピ：セイゴのサクッと揚げ　市販の天ぷら粉でOK

堤防から手軽に狙えるセイゴ。群れに当たると数釣れるところが嬉しい。今回は「サクッと揚げ」にしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

セイゴの適合サイズ

サクッと揚げに適したサイズは20cm前後の小型。このサイズだと捌きやすいうえ、中骨を取らなくてもOK。食べたときに骨が気にならない。

下処理

持ち帰ったセイゴは頭とワタをとり、水洗い。あとはウロコを剥げば下処理は完了。

大名おろし

下処理後は3枚におろす。大名おろしが簡単でラク。おろしたあとは腹骨だけ取り除く。

まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

市販の天ぷら粉登場

揚げる準備が整ったら、市販の天ぷら粉を水で溶いていく。少し固めに溶くのがコツで、氷を1個入れて冷たくするとサクッと揚がる。

天ぷら粉を水で溶いて氷を入れる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

これに魚を潜らせて高温（180℃前後）の油に投入。魚が浮き上がったら、食べごろサイン。

高温でサッと揚げる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

山椒塩

揚げ終わったら皿に盛り、山椒塩を添えればできあがり。ビールなどの炭酸系によく合うはず。

セイゴのサクッと揚げ完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞