釣魚で作る「刺身アレンジ」レシピ：オジサンのオイル漬け　冷蔵庫で10日前後

磯のゲスト魚として知られるオジサン。火を通すと独特な臭みが出るため、生食をおすすめしたい。今回はオイル漬けにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）

オイル漬けとは

オイル漬けとはサラダ油やオリーブオイルに漬け込む料理法のひとつで、オイルサーディンやマリネが代表的。油に漬け込むことで無菌状態になり、保存食としても重宝する。

捌く

持ち帰ったオジサンは軽く水洗いし、ウロコを剥いでいく。調理器具を使わなくても手でスラスラ剥げる。ウロコを剥いだあとは3枚におろす。

オジサンを捌いていく（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

サク取り

3枚におろしたら、皮を剥いでサク取り。皮は薄くて柔らかいので、千切れないように慎重に。

刺し身にする

サク取り後は刺し身にしていく。身の厚さは好みでOK。

刺し身にする（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

最後の工程

刺し身ができたらタッパーに移し、軽く塩を振る。あとはオリーブオイルを加えればできあがり。

オリーブオイルに漬け込む（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

冷蔵庫で10日前後持つ。

オジサンのオイル漬け完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞