釣魚で作る「春の旬魚」レシピ：春チヌの磯辺揚げ　フワフワ食感を楽しもう

今が旬のチヌ。春に釣れるものは脂がのって美味しい。今回は「春チヌの磯辺揚げ」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

釣り場での処理

釣れたチヌはナイフなどを使って絞め、しっかり血抜きする。水汲みバケツに漬けてザブザブッとすれば、きれいに血が抜ける。

捌く

持ち帰ったチヌは頭とワタをとって下処理。次に3枚におろし、皮を剥ぐ。あとは腹骨と中骨をとってサクの状態にする。

3枚におろす（提供：TSURINEWSライター松田正記）

カットする

サク取り後は食べやすい大きさにカットし、軽く片栗粉をまぶしておく。

食べやすい大きさにカットする（提供：TSURINEWSライター松田正記）

海苔で巻く

ここで海苔の登場。市販の「訳あり品」で十分。これを魚にグルグルと1～2周巻けば揚げる準備は完了。

高温の油で揚げる

揚げる準備ができたら、市販の天ぷら粉にくぐらせて油に投入。油の温度は170～180℃。高温でサッと揚げることで、フワフワに仕上がる。

天ぷら粉にくぐらせて揚げる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

ラストは塩コショウや山椒塩で味付けすればできあがり。

完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）

<松田正記/TSURINEWSライター>