釣った魚で作る「日本の朝ごはん」レシピ：ヘダイのちょい干し

九州地方ではヘダイが見え始めた。釣り人の間ではゲスト魚扱いされるものの、料理の仕方によっては、かなり美味しい。今回はちょい干しにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

ヘダイの旬

九州地方のヘダイは夏が旬といわれる。例年春ごろから見え始め、秋ごろまで釣れ続く。大きいものは煮付けやバター焼きなど。小さいものは干し物に向いている。

下準備

持ち帰ったヘダイはエラとワタをとり、ウロコを剥ぐ。次に内側（腹側）を水洗いし、魚の表面に切り目を入れれば下準備は完了。

切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

塩加減

下準備が終わったら、塩を振る。塩加減は、ご飯の友ならやや多めで、酒の肴にする場合は薄くする。

干す

塩を振ったあとは冷蔵庫内で軽く干していく。7～8時間放置すると魚の表面が乾いてくる。

塩を振って干す（提供：TSURINEWSライター松田正記）

焼く

干したあとはホイルにのせてグリルにイン。中火でじっくり焼き上げていく。

ホイルにのせてグリルにイン（提供：TSURINEWSライター松田正記）

魚の表面に焦げ目が付けばできあがり。隠し味にポン酢を垂らしてもGOOD。日本の朝ごはんに、うってつけだ。

できあがり（提供：TSURINEWSライター松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞